Rižoto od bundeve (buče) i špinata

rizoto-buca

Bundeva (buča, tikva) vrlo je zahvalna namirnica. Među ostalim iz zbog toga što su jedna od rijetkih povrtnica koje dobro podnose dugotrajnije stajanje. Ako ste ih uzgojili, dobili ili nabavili, spremite ih na prikladno mjesto i možete ih koristiti tokom zimskih mjeseci. Osim vrlo popularne bučnice, od njih možete napraviti i razna druga jela. Primjerice – rižoto!

Sastojci:

  • 3 žlice maslinova ulja,
  • 500 – 600 g zrele bundeve narezane na kockice,
  • 3/4 žličice soli,
  • 3/4 žličice mljevenog crnog papra,
  • 4 šalice povrtnog temeljca,
  • 1 šalica vode,
  • 500 g svježeg mladog špinata ili paketić zamrznutog,
  • 4 žlice maslaca,
  • 1 glavica luka,
  • 2 češnja češnjaka,
  • 2 šalice Arborio riže,
  • 1 šalica bijelog vina,
  • 100 g parmezana,
  • nekoliko listića svježe kadulje,
  • malo mljevenog muškatnog oraščića,
  • 1/4 šalice poprženih pinjola

Priprema:

Zagrijte dvije žlice maslinova ulja na tavi i pržite pola tikve narezane na kockice. Posipajte soli i paprom te je premjestite u zdjelu sa strane. Na tavi sada pirjajte ostatak tikve, a kad omekša, preselite je u veću posudu, prelijte temeljcem i pustite neka vrije.
U tavu dolijte ulja i kad se zagrije, na njemu pirjajte špinat dok listovi povenu. Maknite ga na stranu.
Otopite maslac pa na njemu pirjajte luk i češnjak. Dodajte rižu, posolite, popaprite i miješajte dok joj rubovi postanu prozirni. Dodajte vino i kadulju, pirjajte dok se upije.
Temeljac s bundevom procijedite i dodajte ga pomalo riži. Dodajte i pola popržene tikve i tako dok potrošite temeljac i dok riža omekša. Tada umiješajte još maslaca, parmezan, popržene pinjole, muškatni oraščić, špinat i ostatak tikve te poslužite.

Izvor: Mojakuhinja.net

Komentari

comments