Tjednik Boka Cro Press koji izlazi u Australiji, objavio je priču o šezdesetdvogodišnjem iseljeniku, Makaraninu Viktoru Puhariću, čija je mesnica prije dvije godine proglašena najboljom mesnicom na svijetu.
Riječ je o mesnici Victor Churchill koja se nalazi u elitnoj četvrti Woollahra u Sydneyu, a koja je utemeljena još 1876. godine. Puharić je 2009. godine mesnicu preuzeo od australske obitelji Churchill, uložio u njeno preuređenje 2 milijuna dolara, te dobio niz priznanja – za razinu uslugu i za dizajn prostora. Primjerice, u mesnici postoji prostorija za degustaciju, a imaju i zid na koji su se potpisale slavne osobe koje su bile tu – kao npr. Oprah Winfrey.
“Otkada je ova mesnica otvorena u ove četiri godine tu je prošlo, računamo, milijun ljudi. Mi smo zapravo jedna od sydneyskih atrakcija i posebnosti. Mnogi žele doći ovo vidjeti, a kada dođu i vide, onda jasno žele i kupiti”, rekao je uspješni hrvatski iseljenik koji je u Australiju iz Makarske došao 1970.
Neko vrijeme je imao svoju mesnicu na Oxford Streetu u Darlinghurstu, zatim je dugi niz godina radio kao menadžer u velikom lancu mesnica, da bi se napokon odlučio raditi za sebe. Otvorio je tvornicu Vic’s Premium Quality Meat te počeo meso i mesne proizvode distribuirati u najbolje vrhunske restorane diljem Australije, te u Japan i Kinu. Tvornica danas zapošljava stotinjak radnika, a u njoj se obrađuje meso vrhunske kvalitete, najviše govedine sa australskih farmi premium kvalitete, čiji se kilogram u mesnici kasnije prodaje i za 200 dolara.
“Moj radni dan počinje oko pola dva ujutro i tako otprilike ovih zadnjih četrdeset godina. Prvi sam u tvornici, meso osobno biram i za razliku od mojih stotinjak radnika uvijek znam gdje se nalazi svaki komad mesa. U mom poslu kontaktiram i cijelo vrijeme imam posla s perfekcionistima, najboljim šefovima najpoznatijih restorana, s ljudima koji imaju najzahtjevnije prohtjeve jer kupuju od mene najbolje i najskuplje meso i za svoj novac hoće i traže samo najbolje. Teško je uspjeti, no i ostati godinama na vrhu i držati razinu, te stalno gledati poboljšati kvalitetu usluge i ponude, zapravo je još i teži zadatak”, kaže Puharić za Boka Cro Press.
No, Puharić ne želi širiti posao. “Sve ove godine konstantno imamo pozive i ponude da koncept naše mesnice otvorimo u mnogim svjetskim metropolama, no i ovako jedva uspijevamo sve kontrolirati i voditi, jer nam je prvenstveno cilj držati postignuti nivo, a nisam baš siguran da bismo to mogli kada bi se proširili po cijelom svijetu i svugdje gdje nas zovu i hoće. Što da vam kažem, zadovoljan sam i ponosan, raditi posao koji volim”, zaključio je Puharić.
